Il mercato dei prodotti biologici ha realizzato nel 1995 un fatturato intorno ai 1.000 miliardi ed è un settore in crescita del mercato agroalimentare italiano.
La produzione e la domanda di prodotti biologici crescono: da diverse ricerche ed indagini di mercato emerge che mediamente il 70-80% dei consumatori intervistati è interessato all'acquisto di prodotti biologici.
Queste le principali esigenze del consumatore:
- contenere il prezzo (ad una quota del 20-30% in più rispetto ai prodotti "convenzionali")
- aumentare l’informazione sulle caratteristiche dei prodotti biologici (il consumatore spesso confonde i prodotti biologici con altre categorie simili di prodotti come integrale, salutistico, integrato, light, biodinamico, controllato, diet, naturale, dietetico, ecologico, macrobiotico).
- garantire le modalità di acquisto preferite dal consumatore (acquisto in supermercati, ipermercati e centri commerciali, ad esempio).
Se la domanda di prodotti è forte, l'offerta di prodotti biologici in Lombardia è invece limitata.
I produttori biologici si presentano maggiormente concentrati nelle regioni nord-orientali e del centro-italia.
In Lombardia sono censite oltre 200 aziende agricole produttrici secondo le tecniche del metodo biologico sulle 10.000 censite in Italia dalle associazioni di controllo.
Di queste una ventina si trovano nella Provincia di Milano.
Diverse sono i passi da compiere per migliorare il mercato. Ad esempio: aumentare l'informazione, migliorare la presentazione dei prodotti, accrescere il numero dei punti vendita, contenere i prezzi al consumo, aggregare l'offerta dei produttori, realizzare una rete di distribuzione efficace e moderna.
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